Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Oostenrijkse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1 pakje fillodeeg, 2 dubbele kipfilets, zout,m peper, 200 gram kalfsgehakt, 3 el. paneermeel, halve el. fijngehakte dragon, 1 el. fijngehakte peterselie, 25 gram grofgehakte noten, 1 el. cognac, 1 ei, 50 gram boter, 1-2 eidooiers
voor de saus : 30 gram boter, 1 fijngehakt sjalotje, 1,5 dl. droge witte wijn, 1,5 dl. gevogeltefond, 1 potje creme fraiche
Voorbereiding:
Laat het deeg ontdooien. Bestrooi de kipfilets met zout en peper. Vemeng het gehakt met het paneermeel, de dragon, de peterselie, de noten, de cognac en het ei. Breng op smaak met zout en peper. Vorm er 2 rolletjes van. Smelt de boter. Leg 2 plakjes fillodeeg naast elkaar op een theedoek met een klein randje op elkaar. Bestrijk ze helemaal met wat gesmolten boter. Leg 2 plakjes op en bestrijk ook deze met gesmolten boter. Leg er nog een 2 plakjes op. Vul de kipfilets met de gehaktrolletjes. Leg
Bereidingswijze:
Verwarm de oven voor op 200 graden. Bestrijk de rol nog ene keer met wat eidooier. Bak de strudel in ca. 45 minuten goudbruin. Maak ondertussen de saus. Verhit de boter in een pan. Fruit het sjalotje in de boter, voeg wijn en fond toe en kook het tot de helft in. Voeg de creme fraiche toe. Haal de strudel uit de oven, snijd hem in plakken en serveer de saus er apart bij.
|
|